• 小青柑加工:小青柑酸澀的原因

    2023-04-17 2824

      雨前、雨后影響柑皮含水量及有機物成分的比例。雨前果有機物含量相對比例大,小青柑口感相對比較甜美,而雨效果含水量增大,致使小青柑苦澀味較重。有些產品出現茶味淡、柑皮苦澀味重,大多是由于使用了七月份雨效果。

      小青柑選用未成熟的新會柑,其酸澀味較重,故要進行殺青工藝,暫時抑制酶的活性,下降小青柑的酸澀度。殺青有兩種不同的工藝:蒸青與烘青,兩種殺青辦法均可,烘青操作更簡略操控,一般批量出產為確保工藝穩定性多選用烘青技能。

      小青柑為了長時間保存需求進行脫水進程,脫水有生曬與直烘兩種辦法,曬果使得柑油味更厚,口感相對好,但是新會七八月份為多雨時節,曬果不能滿意大批量出產要求,一般出產廠家多選用直烘技能,恰當輔以短時間生曬。

      低溫烘焙使花香味顯著,高溫烘焙柑油香重,不同茶友對不同香型喜歡不同,小青柑由于個頭小,里邊一般分配宮殿級普洱熟茶,這樣的分配從藥理上講能夠互補,抵達疏肝破氣、消積化滯之效果。茶葉的挑選對口感影響很大,好的茶葉會跋涉整個小青柑的適口性和耐泡度,柑茶融合進口的滋味也愈加樸實自然。

    小青柑加工

      有酸味的普洱生茶并不是不能喝,茶葉中的酸味成分小部分是鮮葉固有的,很大部分源于在加工進程中構成。關于普洱茶有酸味的問題,能夠說是正常的,是能夠飲用的。但是這兒小薇要提示一下還有幾種令普洱生茶發酸的原因,一種是由于發酵的技能問題,還有便是地域性水土氣候導致的酸。其他一種便是茶葉存儲不當。在存茶進程中很簡略遇到的狀況,茶葉受潮,二次發酵,也會導致品飲時微酸。

      但是關于有些喝普洱的人遇到這種酸味,就會有點不習慣,甚至覺得茶喝起來不健康,失去了原本的滋味,那么這個問題其實是能夠處理的。有酸味的普洱茶能夠靠“干倉”長時間自然存放,讓酸味逐漸除去。這種辦法所需的時間比較長,一般來說都需求3~5年的時間,才能將普洱茶的酸味全部除去。品茶、識茶、茶史,干貨知識一應俱全。

          文章源自:小青柑加工  http://www.doloo.net/

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